Việt Nam được thiên nhiên ưu đãi với bờ biển dài và khí hậu nhiệt đới gió mùa. Đây là vùng đất thích hợp cho các loại trái cây nhiệt đới.

Trái cây Việt Nam rất đa dạng về chủng loại và mùi vị. Hiện tại Việt Nam đã được xuất khẩu sang hơn 40 nước và vùng lãnh thổ. Trong đó, thanh long chiếm hơn 40% tổng kim ngạch, các mặt hàng chủ lực bao gồm: thanh long, xoài, chôm chôm, sầu riêng, nhãn

Với các chứng nhận quốc tế đã đạt được như BRC, Global GAP, FAIR TRADE, ORGANIC, …trái cây Việt Nam đã chinh phục được những thị trường khó tính như Nhật, Mỹ, EU, Úc.

Với đặc điểm khí hậu đa dạng, miền Bắc có đầy đủ bốn mùa xuân hạ thu đông trong khi miền Nam chỉ có hai mùa là mùa mưa và mùa khô. Các sản phẩm rau của Việt Nam rất đa dạng, từ các loại rau nhiệt đới như rau muống, rau ngót, rau cải đến các loại rau xứ lạnh như xu hào, bắp cải, cà rốt…

Tính đến thời điểm tháng 01 năm 2017, Việt Nam đã xuất khẩu rau củ quả sang gần 60 thị trường, trong đó có 22 thị trường trọng điểm. Những thị trường chiếm tỷ trọng lớn nhất bao gồm Trung Quốc, Mỹ, Nhật, Nga, Hàn Quốc, EU.

Cà phê là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt nguồn từ vùng nhiệt đới châu Phi và các vùng Madagascar, Comoros, Mauritius và Réunion trên Ấn Độ Dương.

Giống cây này được xuất khẩu từ châu Phi tới các nước trên thế giới và hiện nay đã được trồng tại tổng cộng hơn 70 quốc gia, chủ yếu là các khu vực nằm gần đường xích đạo thuộc châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ và châu Phi. Hai giống cà phê được trồng phổ biến nhất là cà phê chè (arabica), và cà phê vối (robusta). Sau khi chín, quả cà phê sẽ được hái, chế biến và phơi khô. Hạt cà phê khô sẽ được rang trong nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu thị hiếu. Hạt cà phê sau khi rang sẽ được đem đi xay và ủ với nước sôi để tạo ra cà phê dưới dạng thức uống.

Các loại gia vị rất quan trọng để nêm nếm, định vị món ăn hiệu quả và làm gia tăng hương vị, kích thích tiêu hóa, làm cho màu sắc món ăn sinh động, tươi nhuận hấp dẫn người thưởng thức. Việc phối trộn gia vị (liều lượng, tỷ lệ, loại gia vị) gắn với kinh nghiệm ẩm thực của người nội trợ, thường không có một công thức chung cho tất cả các món ăn tuy có một số món ăn thường không thể thiếu loại gia vị nào đó.

Việc sử dụng gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo, sự tinh tế như một nghệ thuật ẩm thực đối với người đầu bếp.